豚の白モツは一度茹でこぼしてから、生姜・ニンニク・調味料を加え、1時間ほど煮込む。圧力鍋なら２０分前後。

モツが柔らかくなったら、人参・大根を加え柔らかくなるまで煮込む。

最後にニラを加え、火が通ったら出来上がり。煮込み過ぎない。