究極のハヤシライス
玉ねぎのうまみがギュッとつまった甘みのあるハヤシライスです！時間はかかりますがとてもおいしくて我が家の子供達も大好きです
このレシピの生い立ち
イタリア料理の教室に通ってます。素材の味を引き出すのがとても上手なシェフに教えてもらっていますが、それを応用してハヤシライスを作ってみたらとても美味しくできました！
究極のハヤシライス
玉ねぎのうまみがギュッとつまった甘みのあるハヤシライスです！時間はかかりますがとてもおいしくて我が家の子供達も大好きです
このレシピの生い立ち
イタリア料理の教室に通ってます。素材の味を引き出すのがとても上手なシェフに教えてもらっていますが、それを応用してハヤシライスを作ってみたらとても美味しくできました！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは皮をむいてスライスする。スライサーを使ってもいいです。冷たいフライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎを入れる。
- 2
火をつけたらすぐに塩を3つまみ入れて炒める。塩は味を引き出す決め手になるので安い食塩は不可。私は写真のものを使用してます
-
- 3
玉ねぎが色づいてしんなりしてきたら少し味見をする。甘みが出て美味しくなっていたら更に飴色になるまで炒める。
- 4
玉ねぎを20分ほど炒め写真のような飴色になったら2センチほどに切ったエノキダケを入れてすぐ塩を2つまみ入れて炒める。
-
- 5
エノキを入れて3分ほど炒めたら水を入れる。別のフライパンで肉を炒めて色が変わったら玉ねぎの鍋に入れる。
- 6
煮立ったらアクを取る。アクはあまり神経質に取らなくて良い。ハヤシのルー3かけ（1箱8かけ入り）を刻んで入れる。
-
- 7
この水の量に3かけは少なく感じ、始めはかなり水っぽいのですが、これを半分の量になるまで1時間ほどかけて煮詰める。
- 8
半分の量になったら出来上がり!砂糖はいれてませんが甘みがあり玉ねぎの旨味が凝縮された味わいあるハヤシライスができます！
コツ・ポイント
塩は必ずそれなりの値段のものを使う。味に影響します！火をつけてすぐ塩をふるのは素材の旨味を引き出すため。後でふっても旨味は出てきません。必ずエノキを使ってください。他のキノコではこの甘みは出ません。ルーも色々ありますがオススメは写真のもの
つくれぽ
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