茄子は縦半分に切ってから長さを３等分ニシマス。(全部で６等分)さらに2㎜程残して切り込みを入れてサンド出来るようにします

水につけて悪抜き(色止め)します。

玉ねぎと椎茸はみじん切りにしてレンジで１分チン！
挽き肉、パン粉、レンチンした野菜、塩コショウを合わせてこねる

茄子の水を切り、ペーパで水分を拭き取る。(切り込みの間も)

切り込みの間に片栗粉をうっすらつけてから肉だねを挟む。耐熱皿に並べてラップして２分レンジでチン！(500～600w)

ラップをとると水分が出ているので、なべぶたで押さえながら水を捨てる。ペーパでとっても良い(火傷注意！)

少し粗熱をとる。この間に★を混ぜておく。フライパンを用意する。茄子の粗熱がとれたら回りに片栗粉をまぶす。(火傷注意！)

フライパンにサラダ油をしき、茄子を焼く良い色に焼けてきたらペーパで余分な油を拭き取り★を回し入れ絡めながら焼く。

ソースがしっかり絡んだら彩り野菜と一緒に更に盛る。