なすはガクを取り、ピーラーで皮をまだらにむいて、7～8mmの輪切りにする。

大葉は軸を取り、千切りにする。

（A）をよく混ぜ合わせる。

大きめのフライパンンいなすを並べ、ごま油を上からかける。

（4）を強めの中火にかけて、なすが少ししんなりする迄5分ほど炒める。

火を弱火に変えて、（3）を加え混ぜながら汁気がほぼなくなるまで煮詰める。

器に盛り、大葉をのせる。