マドラスチキンカレー
ゆーたのおとーさん @cook_40178166
南インドのマドラスチキンカレーを子供でも食べれるようにアレンジ♪
このレシピの生い立ち
本のレシピを参考に、手に入りにくいタマリンドをプルーンで代用してみました。あとは鳥モモ肉の代わりに冷蔵庫にあった手羽元で作りました
マドラスチキンカレー
南インドのマドラスチキンカレーを子供でも食べれるようにアレンジ♪
このレシピの生い立ち
本のレシピを参考に、手に入りにくいタマリンドをプルーンで代用してみました。あとは鳥モモ肉の代わりに冷蔵庫にあった手羽元で作りました
アプリでひらく作り方
- 1
刻んで種を取り除いたプルーンをお湯に入れて10分ほど浸してから、揉んで溶かしておく
-
- 2
玉ねぎはみじん切りまたは繊維に垂直に薄く切る。にんにく、しょうがはすりおろし。青唐辛子は斜め切り。トマトはざく切り
- 3
分量の各種スパイスを用意する
-
- 4
フライパンにオリーブ油をひき、弱火でスタータースパイスを熱する。マスタードシードがパチパチしてきたらOK
- 5
玉ねぎを入れ強めの中火で炒める
- 6
玉ねぎが透明になったら弱火に落とし、にんにくとしょうがを入れて混ぜ、香りが立ってきたら青唐辛子とカレーリーフを加える
- 7
トマトを入れて中火で炒める。全体がなじんだらパウダースパイスと塩を入れて混ぜる
-
- 8
プルーン水を入れ強めの中火にして、手羽元とコンソメを入れて炒める。軽く火が通ったら煮込み用の鍋に移す
-
- 9
ココナッツミルクを加えひたひたの状態にして(水で調整)、火にかけて沸騰したら弱火で30分ほど煮込む(あれば圧力鍋で)
-
- 10
器に盛り付ければ完成！
コツ・ポイント
我が家は小学校1年生の子供がいるので青唐辛子はなし、チリパウダーは小さじ1/2にしました。ココナッツミルクも入っていてマイルドな味なので、スパイシーなカレーが好きな人は仕上げにガラムマサラを小さじ1入れてさらに5分煮込むとよいかも(^^)d
つくれぽ
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