さつまいもは皮を厚めにむく。
（薄めにむくとスジが残るので注意です）

くちなしの実は半分に切っておく。
水1ℓとくちなしの実を鍋にいれ、強火で煮立てる。次に中火にして5分ほど煮る。

くちなしの色が出たら、くちなしを取り出す。

2のさつまいもの水気を切り、4の汁に加え、中火で茹でる。
さつまいもが黄色くなって竹串がすっと通るようになったら取り出す

ゆで汁をきったらさつまいもを粗めにつぶす。

本当はここで裏ごしをするべきなんですが…
私の家はフードプロセッサーにかけちゃいます！（何回かに分けます）

さつまいものかたまりが残らないくらいまでフードプロセッサーにかける
（フープロない人は頑張って手とかで潰してください笑）

さつまいもを鍋に入れる。砂糖もいれる。弱火にかけて木べらで練る。
すると砂糖が溶け少し柔らかくなってくるのでよく練る。

しばらく練るとなめらかになってツヤが出てくる。
木ベラですくうとぽったりと落ちるくらいまで練る。

（好みの大きさに切った）栗の甘露煮と、甘露煮のシロップ150mlを加え、先ほどと同じ固さになるまで練る。

練るのがおわったらバットなどに広げ、表面が乾かないよう濡れぶきんなどをかぶせておく。冷めてからタッパーなどにうつす