オーブンいらずの、モカナッツ蒸しケーキ
わかおかみ @cook_40179785
オーブンが無くてもこんなにふっくらキレイな蒸しケーキが出来るのです。秘密はあんこ。繊細な生地に、作ったワタシもビックリ☆
このレシピの生い立ち
ホントはレッキとした和菓子の「浮島」の製法のこのケーキ。何とか洋風アレンジを・・・と考えたのがこのフレーバーでした。あんこも入ってるのに、コーヒーの風味と木の実の香ばしさで、まるでシフォンのような蒸しケーキ仕立てになりました。
オーブンいらずの、モカナッツ蒸しケーキ
オーブンが無くてもこんなにふっくらキレイな蒸しケーキが出来るのです。秘密はあんこ。繊細な生地に、作ったワタシもビックリ☆
このレシピの生い立ち
ホントはレッキとした和菓子の「浮島」の製法のこのケーキ。何とか洋風アレンジを・・・と考えたのがこのフレーバーでした。あんこも入ってるのに、コーヒーの風味と木の実の香ばしさで、まるでシフォンのような蒸しケーキ仕立てになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
上新粉・薄力粉は合わせて篩っておく。卵白・上白糖以外の材料を全部ボウルに入れ、滑らかになるまでホイッパーで混ぜる。
- 2
卵白と上白糖をボウルに入れ、ツノがピンと立つまで泡立てる。出来たメレンゲを１にさっくりとあわせる。
- 3
硫酸紙を敷いておいた型に生地を流し、乾煎りしたナッツをトッピングする。（沈まないようにそっと並べる）
- 4
蒸気の上がった蒸し器にいれて蓋をし、強火で１５分、蓋をずらして弱火で１５分かけて蒸しあげる。
コツ・ポイント
蒸すとき、蓋に布巾を巻いておくと水滴が垂れてきにくくなりキレイに蒸しあがります。あんこを白あんに変えて、お抹茶や紅茶、ドライ木苺などのフレーバーアレンジも簡単です♪ひんやり冷やして、召し上がれ～～～☆
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