作り方
- 1
アスパラガスは塩茹でし、食べやすい大きさに斜めに切る。胡麻はいってすり鉢でする。
- 2
厚揚げはちぎってフードプロセッサーにいれ、粗いペースト状にする。白味噌、醬油もいれペースト状にする。
- 3
胡麻に厚揚げペーストを混ぜ、味をみながら塩で調味する。
- 4
アスパラガスをあえて出来上がり。
コツ・ポイント
アスパラガスは茹ですぎないこと。アスパラガスの甘みを生かしたいので、和え衣は胡麻をきかせたきりっとした味にしました。厚揚げで簡単に白和えができます。胡麻をいってするのが面倒なら胡麻ペースト大さじ１で代用できます。
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