玉ねぎをみじん切りにします。(できるだけ細かく）パン粉に牛乳をかけて手で混ぜておきます。チーズに米粉をまぶしておく。

ボールにひき肉と溶き卵と１を入れて、塩・胡椒・ナツメグを加えます。手でしっかりと粘り気が出るまで混ぜます。

２等分にして丸めて、両手で打ち付けるようにして、空気を抜いて形を整えます。真ん中を少しくぼませます。

フライパンを熱して薄く油をひく。ハンバーグをくぼませた方を下にして、弱めの中火で焼きます。

こんがりと焼き色がついたら裏返します。ふたをして中までしっかりと火を通します。

ハンバーグを取出し、さっとフライパンの油を拭きます。牛乳と白ワインを入れて沸騰させ、チーズを入れて手早く混ぜ合わせます。

チーズが溶けてきたら火を止めて、更に混ぜ合わせて、軽く塩・こしょうします。

お皿に盛り付けたハンバーグにソースをかけて、あればパセリを散らします。