甘酒 米麹 もち米
りこぼう @cook_40115574
お砂糖が貴重だった頃の人達が、これを口にしたらと想像したらなんか感動する。甘さに慣れた私でも甘甘〜。
このレシピの生い立ち
米麹（糀）を作ったので、甘酒も作ろうと思って。冷蔵庫保管してあった、古古米のもち米で！
甘酒 米麹 もち米
お砂糖が貴重だった頃の人達が、これを口にしたらと想像したらなんか感動する。甘さに慣れた私でも甘甘〜。
このレシピの生い立ち
米麹（糀）を作ったので、甘酒も作ろうと思って。冷蔵庫保管してあった、古古米のもち米で！
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を洗い、水につけて30分〜１時間置き、分量の水で炊く。20分位蒸らす。
- 2
混ぜて、温度が60℃辺りに下がったら米麹をよく混ぜる。お湯（60℃）を足してそのまま軽くフタをして、置く。
- 3
前半はたまに混ぜて、あとは、あと60℃をだいたいキープできれば、16〜19時間で、あまーくなってます。
- 4
お鍋に移し、80℃位に温め、発酵を止める。あますぎたら、薄めて飲んでね。
- 5
※お湯を足す時、温度も調節できます。
- 6
※量が少ないと温度管理が難しいです。たっぷり作っても、冷凍できるし、スイーツやパン作りにも使えます。
コツ・ポイント
追加！『魔法びんでつくる甘酒のもと』まめわんｓ'ママ さんの保温方でも作りました。簡単で美味しくできます。詳しくは、そちらへ！お薦めします（了解済み）◎。私の配合だとコタツの隅に入れて11h＋コタツのスイッチOFF８h放置でバッチリ。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18628645
