牛肉は5cm幅、ねぎは1cm幅、豆腐は2cm幅、しいたけは4等分に切る。

鍋にだし、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて火にかける。

出汁が沸騰したら牛肉を加え、火が通るまで煮て、アクを取る。

牛肉に火が通ったら、豆腐・ねぎ・しいたけを加え、弱火で煮る。火が通りしんなりしたら火を止めて味を染みさせる。

食べる直前に温めてどうぞ！