里芋は泥を良く洗い落して置きます。椎茸は石ずきを切り落します。

鍋に水をはり、里芋を入れ、塩を少々加え里芋が軟らかく成るまで茹でます。

椎茸に軽く塩、コショウをして、オーブントースターで椎茸を乾かす様に焼きます。

途中で裏、表を返しながら、焦がさない様に焼きます。

椎茸が焼けたら皿に取り出します。

里芋が茹だったら、ざるに取り、粗熱を取ります。

テリーヌを作ります。グラタン皿など少し高さの有る器にラツプ紙を敷きます。

①器に、焼いた椎茸を敷き、茹でた里芋の皮を剥き、里芋を隙間なく手で押し潰し、塩、コショウを軽くします。

②①の手順をもう一度繰り返し二段重ねにし、手で押しつけてしっかり固めます。

まな板にペーパータオルを敷きクルミを包丁で細かく刻みます。

ドレシングを作ります。
ボールに●を全部入れかき混ぜ良く合わせます。

刻んだクルミを合わせます。

ラップごと里芋のテリーヌを取り出します。
4～6等分に切り分けます。

皿に盛り、黒挽きコショウを散し、ドレッシングをかけて、出来上がりです。