生地も少量だし、HBを汚すのも面倒だし、手ごねでちゃちゃっとやってま〜す。このくらいの量ならボウルの中でこねられます。

ボウルに粉を入れ中央を窪ませ☆を入れる。塩は離して脇に入れる。窪みに水を注ぎ粉を少しずつ崩しながらゆっくり混ぜる。

中がドロドロになったら周りの粉を合わせて混ぜ、粉っぽさが無くなったら手でごねる。
生地の伸びが悪いようなら手を濡らし、

その手でこねて、少量ずつ水を足す。生地を持って軽く叩き付けるようにして、写真のように伸びるようなら適正水分量。

生地につやと押し返すような弾力が出れば、オイルを加えてさらによくこねる。
ゆっくり伸ばして破れずに薄い膜が出来れば、

こね終了。
発酵用の容器に手でオイル(分量外)を塗り、その手で生地を綺麗に丸める。

乾燥に注意して2.5倍くらいまで１次発酵。
私はこんな容器にいれてやってます。

１次発酵終了はこんな感じ。

2等分(1個126g)して、切り口を包み込むように優しく丸め、乾燥に注意してベンチタイム20分。

ベンチタイムの間にフィリングの用意をしておきます。

生地を手のひらで潰してある程度のばしたら、持ち上げてピザを伸ばすような感じで薄く伸ばす。生地の重さで伸ばす感じ。

こんな感じに伸ばします。

生地の半分に枝豆とジャコを散し、ブラックペッパーと粉チーズを振りかける。

被せるように半分に折り押さえて密着させ、葉っぱの形に整える。
長さ25cm厚さ5ミリくらいです。

天板に並べ、ナイフで葉脈のような切れ目を入れ、模様がはっきりするように穴を少し広げる。

乾燥に注意して２次発酵。発酵終了は、少しふっくらする感じです。

頃合いを見てオーブンを230度に予熱開始。

表面に茶こしで粉をふり、温度を210度に下げ12〜15分焼成。
焼成時間はオーブンによります。焼き色を見ながら調節。

外パリっ！中もっちり！枝豆の甘味にジャコがいいアクセント。チーズの塩気も良いです^_^
これは和のフーガス？

折ってみました。
上からジャコが顔をのぞかせてます(笑)

枝豆もプリンと顔を出します♪