京人参と大根を洗って皮をピーラーでむきます。人参の太いところは 花型人参につかうのでしっぽだけ使います。

人参は細めの千切りにします。切りおわったら スペースを取るので 先に保存袋にいれます。

大根は人参よりは太めに。
うちではなます切りではなく
輪切りを千切りにする方法を使っています。

袋に少し空気がある状態で口を閉めて 上下に振って 色が混ざるようにします。

らっきょう酢をヒタヒタにいれて２日後くらいから食べごろです。