イカは、ひと口大にカットし、切り目を入れ、塩、コショウする。オリーブは1/2、赤唐辛子は小口切りにする。

オリーブオイルを弱火で熱したフライパンでニンニクみじん切り、赤唐辛子を炒め、香ばしくなったら、１のイカを投入する。

２がほんのりしたら、オリーブ、白ワイン、鶏がらスープの素、ローリエを加え、蓋をし、中火弱で２分炒める。

３が落ち着いたら、パターを入れ、うすくち醤油で最終調味し、火を止める。

器に４を盛り、パセリみじん切り、山椒、レモン汁をかけたら完成です。