豚肉（写真はロース）に『塩麹』をからめて、1～2時間置いておく。

材料を、適当な大きさにカット。

塩麹につけておいた豚肉をさっと炒める。

きぬさや以外の野菜を加えてさらに炒め、水400～500ccとほんだしを加える。

煮立ったらアクをとり、調味料を加えてフタをして煮込む。火が通ったら、『きぬさや』を加える。