玉ねぎは皮をむき、底面と上面を切り落とす。

鍋にだし汁と玉ねぎを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして、蓋をして20分煮る。
ひっくり返してさらに20分煮る。

〈調味料〉を加えて10分ほど煮る。
水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。

器に盛り、千切り生姜をトッピングする。