冷やし中華〜 甘さ控えめ自家製たれスープ
手作りタレスープは甘さを控え飲み干したくなる塩加減と旨味が好みです。麺は茹で冷やし直ぐ味付けします。具多く麺見えず（笑）
このレシピの生い立ち
タレスープ少ない度ご機嫌宜しくない自画爺さんに鍛えられ、ならば旨味豊かであっさり薄味にと思い、この味に落ち着いています。具は揚茄子、冬瓜、海月、木耳、トコロテンも合いますよ☆
調味料は各メーカー味に幅があるので臨機応変でお願いします♡
冷やし中華〜 甘さ控えめ自家製たれスープ
手作りタレスープは甘さを控え飲み干したくなる塩加減と旨味が好みです。麺は茹で冷やし直ぐ味付けします。具多く麺見えず（笑）
このレシピの生い立ち
タレスープ少ない度ご機嫌宜しくない自画爺さんに鍛えられ、ならば旨味豊かであっさり薄味にと思い、この味に落ち着いています。具は揚茄子、冬瓜、海月、木耳、トコロテンも合いますよ☆
調味料は各メーカー味に幅があるので臨機応変でお願いします♡
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ささみを熱湯洗いし、湯を捨て、水、日本酒、塩を入れキッチンペーパーを被せ茹でる。途中上下裏返し火を通しそのまま冷ます。
- 2
小鍋に1の茹で汁200cc取り温め、鶏ガラスープの素、砂糖、塩を煮溶かし、薄口醤油、生姜絞り汁を加え火を止める。
- 3
残りの◎を加え、深めの蓋つき容器に移し替える。冷蔵庫又は冷凍庫で冷やす。薄焼き卵を作り錦糸卵を作る。鶏ささみを割く。
- 4
鶏ささみと錦糸卵を冷やす。残りの材料も用意をして冷やす。中華麺を表示通り茹でてザルに上げ、水を替えながら完全に冷やす。
- 5
麺の水をよく切り、塩、黒胡椒、ごま油でよく合える。この時、そのまま食べても美味しい塩加減にしておく事がポイントです。
- 6
冷やした器に5の麺を入れ、具材を彩よく並べる。3のスープを注ぎ、長ネギを天盛りし、辛子を添えて出来上がり！
コツ・ポイント
麺に味付けするのでタレの塩味は薄いかな？でOK。旨味不足の時は焼豚や椎茸の煮汁を投入。新生姜が無い時は普通の生姜で。生レモン汁が最良ですが、ゆこう果汁等(瓶入り)大さじ1/2で代用可能です。柑橘果汁瓶類は味がキツイので少なめからどうぞ。
つくれぽ
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