キャベツは千切り、分葱は小口切り、生姜は粗みじん切り（砕いた紅生姜位の大きさ）に切る。

ボウルに卵を割り入れてほぐし、豆乳と白だしを入れて混ぜる。

②に米粉と片栗粉を入れてよく混ぜた後、豆腐を手で潰しながら加え、生地とよく混ざりなめらかになるまで更に混ぜ合わせる。

③に①の材料と小エビを入れ、サックリと混ぜる。

フライパンにオイルを入れ中火で熱し、④を流し入れる。フタをして弱火で７分焼き、返して5分火が通るまで焼く。

⑤をお皿に盛り付け、好みの味付けをしたら出来上がり。