なすの佃煮★大量消費☆やみつき常備菜
草カワセミ @cook_40143745
なす大量消費！ご飯のおともに、おつまみに、お弁当に♪ピリ辛で、塩昆布とごまの風味がいい感じ
このレシピの生い立ち
きゅうりの佃煮になすも入れると美味しいので、なすだけでもやってみた覚書。大量のなす消費レシピ。
日持ちするので、常備菜に、お弁当に、おつまみに、大活躍。お箸が進んですぐになくなっちゃう。
なすの佃煮★大量消費☆やみつき常備菜
なす大量消費！ご飯のおともに、おつまみに、お弁当に♪ピリ辛で、塩昆布とごまの風味がいい感じ
このレシピの生い立ち
きゅうりの佃煮になすも入れると美味しいので、なすだけでもやってみた覚書。大量のなす消費レシピ。
日持ちするので、常備菜に、お弁当に、おつまみに、大活躍。お箸が進んですぐになくなっちゃう。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは薄切りにする。（３～５ｍｍ程度お好みで）
なすを塩漬けにして（約５％）、１晩おく。 -
- 2
画像は、角３号つけもの器
２４０✖１５５✖１５５（３L） -
- 3
一晩おいたら、なすを取り出して、布巾でぎゅっと絞る。
-
- 4
鍋に調味料Aを入れて煮立たせる。
（１８ｃｍ片手鍋でちょうど入る）
-
- 5
なすを入れて強中火で煮て、かき混ぜながら水分を飛ばす。なすに調味料を染み込ませる。（２～３０分程度）
-
- 6
火を止めて、冷めたら調味料Bを入れる。
-
- 7
ジップロックMサイズ分でちょうど入るぐらいになる。
-
- 8
-
コツ・ポイント
○砂糖は色がついたやつならなおよし
（きび砂糖、てんさい糖など）
○水分が足りない場合は酒を足してOK
○冷凍半年。冷蔵３ヶ月（もっといけそう）
つくれぽ
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