れんこんの皮をむき1cm幅の半月切りにします。
水に5分さらし、水気をきります。
ブリを一口大に切ります。

ジップロックにさば、酒、塩こしょうを入れて揉みこみ、さらに片栗粉を入れてまぶします。
フライパンに油をしきます。

れんこん、さばの順に焼いていきます。
火が通ったら取り出します。
油をとり、水、醤油、砂糖、酢、カレー粉を入れ混ぜます。

そこにさばとれんこんを入れて漬け込みます。
お皿に盛り、小口ねぎを散らして完成です。