たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、鷹のつめをすべてみじん切りに。
鷹のつめは、お好みで入れなくても大丈夫です。

ひき肉に、梅酒をふりかけ、全体をほぐすように混ぜて置いておく。

熱したフライパンに、にんにく、鷹のつめを入れ、香りが立ってきたら、にんじん、セロリを入れて炒める。

全体が軽く炒まってきたら、たまねぎを少しずつ入れて炒める。

フライパンに少し油を足して、ひき肉を手早く炒めます。ひき肉が半分ほど炒まってきたら、野菜を戻し、よく混ざるように炒めます

クミンシード、オレガノ、コリアンシード、パプリカを入れてさらに、混ぜ炒めます。

後は、冷ましてストックバックに入れて冷凍保存しておくわけですが、その使い道は以下に・・・

ミートソースに。

これに、さらにバジルソース（レシピID :17383382）を加えたり、黒胡椒と塩で味を調えて。

ひき肉カレーに。

これに、市販のカレールーとスープを少々足しても良し。ターメリックやカレー粉を加えてキーマカリー風にも

和風の肉味噌に。

和風だし、八丁味噌、砂糖を合わせて、練り合わせるようにして。
揚げた米ナスや茹でたうどんにかけて。

麻婆風に。

炒めた山椒や豆鼓と合わせて。
お野菜もいろいろ炒めこんだら、麻婆野菜炒めに。

ハンバーガーに。

モ●バーガーにも負けじ劣らじのバーガーソースに。黒胡椒を少々足す程度でOK

オムレツ・オムライスに。

オムレツの中身や、オムライスのソースに。

お弁当に。

白いご飯にこのソースをかけて、スクランブルエッグを乗せて、ミートソースご飯に。