前種を作ります。★マークの材料をＨＢにいれ、だいたい混ざったら一晩放置。乾燥にないよう、袋に包んでください。

翌朝、倍になります。

バター以外のその他の材料をＨＢに入れ、まとまってきたらバターを入れ、こね終わったら丸めます。

３倍になりました。春は、６時間くらいでちょうどよいです。

３等分にわけ、ベンチタイム。１つをだえんに伸ばし、端から巻く。

型に入れる。

左は、角食にしました。

上から２ｃｍ下まで発酵させると、ちょどよいです。

山食は、型より少し出た方がいいのですが、角食に合わせて焼いてしまいました。