すぐに漬かって長期保存
このレシピの生い立ち
大根中途半端に残ることがあります。日持ちさせるには漬物ですね。漬け時間が浅いときは出汁が濃いく、漬け時間が長いと大根から水分が出て出汁が薄まり大根に染みる、味の変化が楽しめます。