大根は4つに割ってから縦方向に半分に切ります。

漬物桶に大根を重ね並べる。

その上にビール以外のすべて調味料をかける

最後にビールをかける。

重しを置く

蓋して、2週間待つ。間に様子を見て、柔らかくなれば、重石を除くこともある。