冷やして美味しい☆タルト風桃ケーキ
ヨーグルト入りの生地が爽やかで、冷やしてしっとり☆旬の桃のコンポートを乗せたケーキです。
このレシピの生い立ち
沢山頂いた桃をコンポートにしたので、ケーキも作ってみました。甘さは控え目です。生地にヨーグルトを入れたので冷やしてほんのりチーズタルト風です。
冷やして美味しい☆タルト風桃ケーキ
ヨーグルト入りの生地が爽やかで、冷やしてしっとり☆旬の桃のコンポートを乗せたケーキです。
このレシピの生い立ち
沢山頂いた桃をコンポートにしたので、ケーキも作ってみました。甘さは控え目です。生地にヨーグルトを入れたので冷やしてほんのりチーズタルト風です。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてボールに入れ、泡立て器でシャカシャカ混ぜる(ふるう代わり)
- 2
柔らかくしたバターに砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。溶いた卵を少しづつ入れてその都度よく混ぜる(ふわっとなるまで)
-
- 3
ヨーグルト、はちみつ、レモン汁を加えよく混ぜ、1の粉とくるみを加えさっくりと混ぜる。(生地はまとまる程度のやや硬めです)
-
- 4
敷紙をするか、バターを塗った型に入れて平らにならす。その上に桃のコンポートをスライスした物を並べる。
- 5
180℃に余熱したオーブンで約30分焼く。
- 6
オーブンから取りだし、あら熱が取れたら型から外し、コンポートのシロップ(ゆるめなら少し煮詰める)をケーキ上面に塗る。
-
- 7
冷蔵庫でよく冷やして出来上がり。
-
- 8
<参考>コンポートの作り方
(材料) 桃2～3個、水500cc、レモン汁大さじ1、砂糖80g - 9
半分に切り種を取った桃と水、レモン汁、砂糖を火にかけ沸騰したら弱火で15～20分煮る。鍋のままあら熱がとれるまで冷ます。
- 10
冷めたら皮を剥き、汁ごとタッパー等に入れて冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
バターはふわっとなるまでよく擦り混ぜて下さい。くるみは入れた方が良いアクセントになります。少し硬めの生地なので粉を入れたら練らないようにさっくりと混ぜて下さい。
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