黒豆の蜜煮

Name: 黒豆の蜜煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 黒豆 250g; 砂糖(三温糖)(きび砂糖) 200∽250g; 塩 小さじ1/2▪3cc; 醤油 大さじ1▪15cc; ガムシロップ(砂糖とバランスを) 100cc; 水 1000cc▪1㍑▪6カップ; 重曹(タンサン)∽柔らか用に 小さじ1/2▪3cc

Sion●ママ @cook_40159979

お正月▪おせち用の黒豆です。初挑戦です♪
このレシピの生い立ち
おせちに初挑戦しました

今回豆に少しシワが寄りました
初めてなので、まっいいでしょう
来年リベンジします

汁が多いようなら、
冷めてから豆を除いて煮詰めましょう

豆袋裏のレシピの進化版です♪

※超高速
→アク取り→圧力鍋15分→放置

お正月▪おせち用の黒豆です。初挑戦です♪
このレシピの生い立ち
おせちに初挑戦しました

今回豆に少しシワが寄りました
初めてなので、まっいいでしょう
来年リベンジします

汁が多いようなら、
冷めてから豆を除いて煮詰めましょう

豆袋裏のレシピの進化版です♪

※超高速
→アク取り→圧力鍋15分→放置

黒豆の蜜煮

Sion●ママ @cook_40159979

お正月▪おせち用の黒豆です。初挑戦です♪
このレシピの生い立ち
おせちに初挑戦しました

今回豆に少しシワが寄りました
初めてなので、まっいいでしょう
来年リベンジします

汁が多いようなら、
冷めてから豆を除いて煮詰めましょう

豆袋裏のレシピの進化版です♪

※超高速
→アク取り→圧力鍋15分→放置

お正月▪おせち用の黒豆です。初挑戦です♪
このレシピの生い立ち
おせちに初挑戦しました

今回豆に少しシワが寄りました
初めてなので、まっいいでしょう
来年リベンジします

汁が多いようなら、
冷めてから豆を除いて煮詰めましょう

豆袋裏のレシピの進化版です♪

※超高速
→アク取り→圧力鍋15分→放置

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材料

黒豆 250g
砂糖(三温糖)(きび砂糖) 200∽250g
塩小さじ1/2▪3cc
醤油大さじ1▪15cc
ガムシロップ(砂糖とバランスを) 100cc
※水溶き片栗粉∽仕上げにお好みで
※錆びた釘∽5寸3本 or 1寸10本
水 1000cc▪1㍑▪6カップ
※釘はなくてもOK→黒が濃い紫色になる位
※カラメルソースを隠し味にすると┅お好みで
重曹(タンサン)∽柔らか用に小さじ1/2▪3cc

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作り方

1
【下ごしらえ】
黒豆を
優しく水洗いします
2

【調味液】
ひと煮立ちさせます
【吸水】
豆を1晩(5∽10時間)
調味液に浸けます
※浸けすぎないように
3
【豆を煮る】
最初は強火
→沸騰したら極弱火
→アクをとる
→落し蓋
＋蓋(少しずらす)
※8時間上限
4
【冷ます】
豆を
空気に触れさせないように冷まします
→できあがりです♪

コツ・ポイント

※豆が空気に触れるとシワが寄ります。

※よって、煮汁が減ったら差し水をしましょう

※煮る時間は、お好みで。アルデンテOK♪
→個人的には1時間以上でもOK
→ほくっとさせるなら、3∽5時間？

※お好み→片栗粉で超とろみをどうぞ♪

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つくれぽ

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Sion●ママ @cook_40159979

2016/12/28 14:16に公開

毎日のお弁当のおかず☀を中心に、レシピ集☀を作っていきたいと、思いました。子供やおとうさん▪おかあさん、おじいちゃん▪おばあちゃん、彼氏▪彼女の、たくさんのお弁当☀や晩ごはん☀の手助けになれば、幸いです♪♪　宜しくお願いいたします。　　　Sion●ママ　　　　　　　　　　　　　2016.11.17∽ START

このレシピのキーワード

煮物黒豆サイダー

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