お肉を叩いて作る絶品！ガパオライス
牛(豚)肉を叩いて作ります。大蒜と唐辛子とガパオ(ホーリーバジル)かスイートバジルと調味料で作る本格的ガパオライスです。
このレシピの生い立ち
ホーリーバジルを買ったのでシンプルなガパオライスを作りたくて DAVID THOMPSON氏の"THAI STREET FOOD" のレシピを、調味料を自分好みの合わせ調味料にアレンジしてレシピを作りました。ナムチム(唐辛子たれ)は省略。
お肉を叩いて作る絶品！ガパオライス
牛(豚)肉を叩いて作ります。大蒜と唐辛子とガパオ(ホーリーバジル)かスイートバジルと調味料で作る本格的ガパオライスです。
このレシピの生い立ち
ホーリーバジルを買ったのでシンプルなガパオライスを作りたくて DAVID THOMPSON氏の"THAI STREET FOOD" のレシピを、調味料を自分好みの合わせ調味料にアレンジしてレシピを作りました。ナムチム(唐辛子たれ)は省略。
作り方
- 1
＊お肉は今回は牛肉切り落としを使います。
- 2
牛肉切り落としを包丁で叩く。
-
- 3
☆にんにくと☆生唐辛子はクロック(石臼)で叩いてつぶす。
＊クロックが無ければ、どちらもみじん切りにします。 -
- 4
ホーリーバジル(またはスイートバジル)は洗って葉をちぎっておく。
＊生唐辛子は、昨夏冷凍しておいたものを使います。 -
- 5
小さな容器に■オイスターソース■ナンプラー■醤油■メープルシロップ(または砂糖)を入れて混ぜ合せて、合わせ調味料を作る。
- 6
フライパンに★オイルを熱し、★卵を入れて目玉焼きを作る。
-
- 7
＊卵の白身が少し固まってきたら、フライパンを左か右に傾けて、オイルで卵を揚げるようにして両面を焼いて目玉焼きを作ります。
- 8
目玉焼きをお皿に取りだし、６のフライパンを少し冷ましてから、３のにんにくと唐辛子を入れて弱火で炒める。
- 9
にんにくと唐辛子の香りが立ったら２の牛肉を加える。牛肉の半量ぐらいに火が通ったら、合わせ調味料を加えて混ぜる。
-
- 10
４の生唐辛子(冷凍のまま)を加え、牛肉に火が通るまで炒め、✦水を加えて少し炒める。
＊ぐらぐら煮立てないように！ -
- 11
10に４のホーリーバジル(またはスイートバジル)を加えてひと混ぜしたら火を止める。
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- 12
お皿にライスを盛り、11をかけて６の目玉焼きをのせれば出来上がり。
-
- 13
＊お好みで、みじん切りの生唐辛子・大蒜・香菜とナンプラー、レモン汁(すべて材料外)で作ったたれを添えてください。
- 14
13の分量～ナンプラー(大匙2) 生唐辛子(3~5本) 大蒜(1片) レモン汁(大匙1/2) 香菜(みじん切り大匙1)
- 15
＊ホーリーバジル(ガパオ)です。クローブに似た甘い香りを持ち、少し辛味もあります。熱に強いので炒め物にも向くバジルです。
-
- 16
レシピID : 19842514
◆「ぱぱっと✿バジル(ガパオ)炒めご飯」は、スイートバジルを使って挽き肉で作るレシピ◆
コツ・ポイント
唐辛子は夏場に国産唐辛子が出回るときにたくさん買って冷凍しておくと便利です。
ガパオ(ホーリーバジル)は多めに加えたほうが美味です。
椰子糖の代わりにメープルシロップを少し使って、風味を出しました。
目玉焼きは、お好みの焼き具合でどうぞ。
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