ウナギ蒲焼きは２cm幅に切る。タマネギは櫛型に、三つ葉は４cmに切る。Ａの煮汁を合わせておく。卵はかくる溶きほぐす。

浅めの小鍋にＡの煮汁、タマネギを入れて火にかけ、タマネギがしんなりしたらウナギ蒲焼きをタマネギの上に並べて入れる。

ウナギが温まったら溶き卵を加え、ひと煮立ちさせて三つ葉を散らし、火を止めて蓋をし１分くらい蒸らす。

丼にご飯を盛り、③のうな玉をヘラ等を使ってご飯に乗せてでき上がり。好みで粉サンショウ、きざみ海苔を振りかけてください。