人参を２～３ミリで３枚ｽﾗｲｽして型を抜く。残りは摩り下ろす。

鶏団子を材料全部をﾎﾞｰﾙにいれて混ぜる。豆腐は水切りしてもしなくても。

蒸し器にチンゲンサイを敷き詰めて、その上に大さじ1杯くらいずつ鶏団子を置いていく。

７～８分蒸す。
蒸したお湯はあんかけにするため、500ml小鍋に移す。お湯がチンゲンサイのグリーンになってても平気。

お湯に型抜きした人参（生）を入れて茹でる。湯だったら調味料を入れて味付けし、とろみをつける。

お皿に団子、チンゲンサイを盛り付けてあんかけをかけて出来上がり。