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いりこ出汁の取り方
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いりこ出汁の取り方-レシピのメイン写真

いりこ出汁の取り方

作るの苦手
作るの苦手 @cook_40136247

瀬戸内育ちの私はダシと言えばいりこ出汁が定番！
味噌汁、うどんによく合います。
このレシピの生い立ち
母も毎晩 鍋にいりこを放り込んで寝てました(笑)

瀬戸内育ちの私はダシと言えばいりこ出汁が定番！
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作るの苦手
作るの苦手 @cook_40136247

瀬戸内育ちの私はダシと言えばいりこ出汁が定番！
味噌汁、うどんによく合います。
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母も毎晩 鍋にいりこを放り込んで寝てました(笑)

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味噌汁、うどんによく合います。
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材料

出来上がり約1リットル分
  • 水 1100cc
  • いりこ（8cm前後の大羽） 10〜15本
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作り方

  1. 1

    いりこの頭とワタを取る

    • いりこ出汁の取り方作り方1写真
  2. 2

    いりこを水に入れて一晩置く（最低1時間以上）

    ＊写真は多めに作っています

    • いりこ出汁の取り方作り方2写真
  3. 3

    強火にかけて、沸騰直前に弱火〜中火にしてアクを取りながら10分煮る（沸騰させると臭みが出ます）

  4. 4

    ザルなどでいりこを取り除いて出来上がり

コツ・ポイント

細かく書いてますが、普段は頭もワタも取らず、そのまま放り込んで出汁とってます(^_^;)
エグ味などが気になる方は 上記のようにした方が良いかもしれません

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作るの苦手
作るの苦手 @cook_40136247
2017/01/08 00:12に公開
作るの苦手な私でも 時々皆様のレシピを参考に頑張ってみるページ(^_^;)
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煮干

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