しめじは石づきを除いて小房に分ける。えのきは根元を除いて長さを半分に切り、ほぐす。

糸こんは熱湯でさっと茹でて湯を切り、ざく切りに。

鍋に【1】と●の調味料を入れ、弱火で混ぜながら煮る。汁けが出てきたら【2】を加えて5分煮る。

お好みで粉山椒をほんの少し振って、さっと混ぜる。