茄子は5mm程度の千切りにします。

切った茄子は水にさらしてアクを抜きます。他の作業をしている間、5分くらい浸けています。

豚肉は一口大くらいに切ります。

鍋に水と酒を入れて豚肉を炒めます。水が少ないと感じると思いますが、茄子からも水分が出るので大丈夫です。

茄子の水をザルで切って、鍋に入れます。

味噌を入れて混ぜます。

だんだん茄子がくたくたになってくるので、煮詰めます。

出来上がりです。