鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

沸騰したら、お玉を使って割れないように優しく卵を入れる。

お湯がぐつぐつした状態で12分茹でる。このとき、鍋のふたをちょっとずらす。

茹で上がった卵を5分程度冷水で冷ます。その間に食パンをトースターで焼く。

冷めた卵の殻にヒビをたくさん入れ、水の中で殻を剥く。つるんと剥けます。

卵をフォークで細かくわる。そこにマヨネーズ、からし、ブラックペッパー、塩を入れてよく混ぜる。

焼きあがった食パンの1枚に卵ペーストを塗り、もう1枚の食パンを重ねる。斜めに切って完成。