京人参は洗って皮をむきます。しっぽは なますに活用。

６、７mm幅に切ります。

花型の抜き型で抜きます。
今回は梅の花です。

花の中心に向かって真っ直ぐ包丁をいれ 左右から斜めに包丁をいれてV型にカットをします。

両面に細工切りをします。

角を包丁でとって 面取りをします。ふっくらした形になります。

ヒタヒタのお湯を沸かし 弱火で茹でます。３分くらい