あごだしでつくるお雑煮
お正月にどうぞ。
このレシピの生い立ち
祖母から伝わるあじです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉(もも肉)を2センチ角に切る。
- 2
鍋に水を500ml程度入れ、あごだしと昆布を入れてだしをとる。鶏肉は早めにいれる。20分〜30分ほど煮込む。
- 3
小松菜を3〜4センチにきる。飾り用に、ナルトを厚み5ミリにななめ切り。かまぼこは切り込みを入れて穴に通す。
- 4
ゆずは皮を削いで細くきる。三つ葉をきる。
- 5
だしがとれたら、みりん、おさけ少々、醤油少々、しお、味の素をいれる。
- 6
小松菜をいれる。
- 7
一口大に切った餅を、トースターで5分やく。
- 8
焼けた餅をお椀に入れ、鍋の具材を注ぐ。かまぼこなどを飾り付けて完成。
-
コツ・ポイント
シャケを乗せてもおいしい。
鶏肉出汁は、もっと長い時間煮てもおいしい。
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