冬のペペロンチーノ
冬の食材をつかった少々和風のパスタです。
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノに牡蠣しょうゆを加えたアレンジです。
アプリでひらく作り方
- 1
塩を入れた湯でパスタを少し固めに茹でます。
- 2
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく刻み、刻んだ鷹の爪を炒め、牡蠣があれば一緒に炒めておきます。
- 3
パスタを茹でつつ湯の上に菜花を1分半程度湯に潜らせ、葉をもと揚げて根元を長めに茹でて水で冷まして絞っておきます。
- 4
麺が茹であがったら湯をきってフライパンに広げ、オイルをまわしかけ、かき醤油とオイスターソースを加えて味を調えます。
コツ・ポイント
オイルとかき醤油、オイスターソースの量は麺を炒めながら調整してください。菜花は茹でたあとにさらにオイルを絡めたほうがおいしいようです。ニンニクは常備している桃屋のきざみにんにくを使いました。
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