塩を入れた湯でパスタを少し固めに茹でます。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく刻み、刻んだ鷹の爪を炒め、牡蠣があれば一緒に炒めておきます。

パスタを茹でつつ湯の上に菜花を1分半程度湯に潜らせ、葉をもと揚げて根元を長めに茹でて水で冷まして絞っておきます。

麺が茹であがったら湯をきってフライパンに広げ、オイルをまわしかけ、かき醤油とオイスターソースを加えて味を調えます。