栗きんとん
おせちの人気の的、栗きんとんを手作りで。たくさん食べられます。
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母と作りました。
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サツマイモの皮をむき、しばらく水にさらしておく。
クチナシの実の殻とともに竹串がすっと刺さるまで煮る。
砂糖と塩をお好みでふり、つぶす
フードプロセッサー等がある場合はそれでもよい
このあと裏ごしをするとなめらかになる。
栗の甘露煮の汁を加えながらゴムベラ等で練る
栗の甘露煮を一粒につき2,3個に切り分け、練ったサツマイモに混ぜる
クチナシの実は鮮やかな黄色にするためなので、なくても味に変わりはありません!
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