鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを弱火でじっくり炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらとうきび粉を入れ軽く混ぜ、水を加え中火で10分ほど煮る。

とうきび粉が柔らかくなったらブイヨンを加えて、塩、黒こしょう、パセリで味を調える。