【台湾人も】老干媽香辣炒米粉【ビックリ】
わたなベイベー @cook_40037502
中華街や台湾のは、旨いけれども平凡な味ばかり。そんな現状に喝を入れる、刺激的な風味の新作菜単登場！まさに台湾人もビックリ
このレシピの生い立ち
亡き母より教わった菜譜の、ビックリアレンジです(＾ω＾)
とかく味が単調で横並び、しかも大抵麺が延びてて人気が今一つの炒米粉ですが、これは風味も食感も別次元、衝撃の旨さ爆発ですよ！
本場の台湾人ですら驚いて、私に調理法を訊いてきました（笑）
【台湾人も】老干媽香辣炒米粉【ビックリ】
中華街や台湾のは、旨いけれども平凡な味ばかり。そんな現状に喝を入れる、刺激的な風味の新作菜単登場！まさに台湾人もビックリ
このレシピの生い立ち
亡き母より教わった菜譜の、ビックリアレンジです(＾ω＾)
とかく味が単調で横並び、しかも大抵麺が延びてて人気が今一つの炒米粉ですが、これは風味も食感も別次元、衝撃の旨さ爆発ですよ！
本場の台湾人ですら驚いて、私に調理法を訊いてきました（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
【下拵え】
米粉を大き目のボウルに取り、約30℃の水をたっぷり注ぎ約1時間浸します。
戻ったら笊に上げ良く水切りします。 - 2
【調理1】
油を引いた中華鍋を強火で充分に熱し、大蒜・生姜～木耳までを順に投入し、サッと炒めて皿に上げます。 - 3
【調理2】
中華鍋に再び葱油を引き、中火で①の米粉を炒め、半ば火が通ったら、②の具材を投入し強火にしてサッと混ぜ炒める。 - 4
【調理3】
■調料を鍋肌より回し入れ、仕上に老干媽豆豉辣椒油を回し掛けます。
ざっと混ぜたら出来上がり♪ -
コツ・ポイント
老干媽豆豉辣椒油は大抵の中華食材店でポピュラーな調味料です。これの有無で風味が俄然違いますし、他にも色々使い道豊富ですから、ビギナーの貴方もこの際思い切って、中華食材店デビューしちゃいましょう(＾ω＾)
つくれぽ
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