セロリアック、じゃがいもは5m程度のスライスにし、2cm角に切る。たまねぎは薄くスライスにする。

鍋にバターを入れ、セロリアック、じゃがいも、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通るまで、焦がさないように。

鍋にローリエ、水、ブイヨンを加え煮る。アクをとりながらセロリアックとじゃがいもが柔らかくなるまで25分位。

火を止めローリエを取り除く。荒熱が取れたら、煮汁もすべてブレンダー（ミキサー、フープロなどでも）でペースト状にする。

ペースト状になったらボウルに移し、牛乳、生クリームを加えよく混ぜる。

最後に塩・コショウを少々加え、味をととのえる。

冷蔵庫で冷やせば完成です！