泉州水なすは縦に5ミリの厚さに切る。

ミニトマトは縦半分に切る。キュウリは3ミリの薄切り、モッツァレラチーズはさいの目切りにする。

エクストラバージンオリーブオイルに粗挽き黒コショウと塩を入れて混ぜてドレッシングを作る

泉州水なすの上に生ハム、ミニトマト、キュウリを乗せモッツァレラチーズを散らす。その上からドレッシングをかける。