タコを一口大に切る。鷹の爪は種を除いて輪切りにする。

鍋に煮汁の材料と鷹の爪を入れて火にかける。煮立ったらタコを入れて弱火で煮る。(時々上下を返して)

3分程度煮たら火を止め、そのまま冷ます。中まで熱が入ったらもう止めてもいいくらい。それ以上は固くなりがち。

保存は、冷めたらタコのみ取り出して容器に入れて冷蔵庫へ。