繊維にそって細く切った大根と人参を塩揉み後、塩を流して絞ります。そこに★の酢を混ぜ、なじませます。‥〈なます〉

カは皮をむいておきます。
冷凍のイカを使ってもおいしく出来ます。（こちらのほうが皮をむきやすいかも）

イカが冷えたら切り分け、盛りつけます。