オレンジの皮半分をすりおろしてオレンジゼストを作り、残りの半分は細切りにします。

オレンジの果実を絞り、オレンジ果汁大さじ1を用意します。

オレンジの皮の細切りでオレンジピールを作ります。
たっぷりのお湯(記載外)で2～3度茹でこぼしをします。

手順3と☆の水、グラニュー糖を水分が少なくなるまで弱火で煮詰めます。

オレンジの皮の白い部分が透き通ったら火からおろし、粗熱を取ります。

手順5のオレンジピールを粗みじん切りにします。

りんごの皮を剥き、5mm角程度に切ります。

くるみを粗みじん切りにします。

ショートニングを電子レンジ又は湯煎で溶かします。

レーズン、ブラックカラント、りんご、オレンジピール、オレンジゼスト、くるみを混ぜ合わせます。

手順10に絞ったオレンジ果汁、残りの☆を入れて混ぜ合わせます。

手順11を消毒した保存瓶等に入れ、冷蔵庫で2週間ほど寝かせて、ミンスミートの完成です。アイスが5個分以上出来る量です。

卵白を(ホイッパー又はハンドミキサー等で)角が立つまでホイップし、メレンゲを作ります。

生クリームを(ホイッパー又はハンドミキサー等で)角が立つまでホイップします。

卵黄と砂糖を(ホイッパー又はハンドミキサー等で)よく混ぜ合わせます。

ミンスミート100gと手順13～手順15を混ぜ合わせます。

手順16を保存容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めます。

固まったら器に盛り付けて、完成です。