常温にしておいた卵で 茹で卵を作る。
冷水を流しながら鍋を揺すって殻にヒビを沢山入れるときれいに殻が剥けます。

サラダ油を大さじ１杯いれ、ニンニク、生姜を焦がさない程度に炒めたら、鳥手羽元を入れ更に炒め少し焦げ目をつける。

卵と調味料を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で10分位煮る。
キッチンペーパーを落し蓋にすると灰汁がとれるのでお勧めです。

10分位煮たら茹で玉子を入れる。
更に弱火で20～30分程煮る。

煮あがった後、暫く放置して置くとより味が馴染んで美味しいです。
鳥手羽元と調味料を入れて煮るだけなので簡単です。