油揚げは１辺を切り落として開きます。
餅は半分に切ります。
チーズと餅を入れて爪楊枝で閉じます。

１を４個作ります。
シメジは石突を取って小房に分けます。

２と★を鍋に入れて火にかけます。煮立ったら弱火にしておもちが柔らかくなるまで５分位煮込みます。仕上げにごま油を加えます。