クランツ オレンジとクリームチーズのパン
オレンジピールとクリームチーズのリッチなパン。ネジネジ成型で花冠風な仕上がりに。クランツ＝王冠 クランツパン
このレシピの生い立ち
オレンジピールが残っていたので、クリチと合わせて、ネジネジ成型に。
捻りが苦手でも、トレーに乗せたら仕上がりは割とキレイに！お砂糖が多めの生地なので、発酵時間が少し掛かります。
クランツ オレンジとクリームチーズのパン
オレンジピールとクリームチーズのリッチなパン。ネジネジ成型で花冠風な仕上がりに。クランツ＝王冠 クランツパン
このレシピの生い立ち
オレンジピールが残っていたので、クリチと合わせて、ネジネジ成型に。
捻りが苦手でも、トレーに乗せたら仕上がりは割とキレイに！お砂糖が多めの生地なので、発酵時間が少し掛かります。
アプリでひらく作り方
- 1
準備:型はIFトレー底の直径約８センチ。オイルスプレーをふっておきます。又はショートニングやバターを薄く塗っておきます
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- 2
準備:フィリングは室温に戻したクリームチーズと他の材料を混ぜておく。この時、軽く6等分しておくと作業しやすい
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- 3
捏ねはホームベーカリーです。一次発酵後、6分割します。約50gでした。丸く整え15分ベンチタイム。
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- 4
ベンチタイム後、ガス抜きして楕円形に平たく伸ばし、フィリングを乗せて、優しく両端をつまんで包みます。
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- 5
これを一旦6個包みます。
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- 6
薄く粉を振った台に綴じ目を上にして25センチ位に広げて伸ばします。
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- 7
カードなどで、3カ所切れ目を入れます。
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- 8
ネジネジに捻って、軽く交差しながら結ぶ感じです。トレーがあるので、少し綴じ目が緩くても外れることはありません。
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- 9
２次発酵後。
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- 10
160度のオーブンで10分。その後170度で3〜5分。ご家庭のオーブンで温度調整して下さい。
- 11
仕上げに溶けない粉糖をかけてます。
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- 12
型はこちらを使ってます
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コツ・ポイント
少し柔らかめの生地です。伸ばす時は薄く粉を降り、優しく細長く伸ばして、フィリングを包む時丁寧に。粉が無いと柔らかいので、貼り付いてしまいます(^_^;)
つくれぽ
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