もやし、にらを洗います。
レバーは水で数回洗って血抜きをします。

にら、レバーを食べやすい大きさにきります。

レバーに下味のしょうゆと紹興酒をふりかけておきます。

レバーを片栗粉につけて、フライパンに入れます。残った下味の調味料があれば一緒に入れ、色が変わるまで炒めます。

にらともやしもフライパンに入れて、強火でいっきに炒めます。

野菜がしんなりしたら、調味料を投入して出来上がり。