ささみジャーキー（ささみの燻製）
ささみの味付け燻製です。おつまみにサラダにいかがですか～
このレシピの生い立ち
おつまみにつくりました
アプリでひらく作り方
- 1
ささみは筋を丁寧に取る
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- 2
＊の調味料を合わせ１のささみを保存容器にいれて12時間寝かせる
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- 3
ささみの表面をふき取り、金串にさして 日陰で6時間～8時間乾燥させる（ウエット感が残る程度）
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- 4
スモーカーにいれ、２５℃で２時間スモーク、次に４０～５０℃で２時間、さらに６０度に上げて1時間スモークする
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- 5
スモーカーから取り出し 熱いうちに日本酒で霧吹きをし冷ます。
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- 6
サラダ菜などに巻いていただくと美味しい。意外にラー油があいます
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コツ・ポイント
特にありませんが ささみは火が通りやすいのです かたくしないように冷薫します。少し甘めです。みりんの量を少なくされてもいいと思います。コショウなどしっかりされて方が美味しいです。
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